自从2009年春节过后，猪肉价格犹如过山车般降了又降，这样的情形欢喜了老百姓，有人笑言，这下可以拿肉当饭吃了。
　　
　　可养殖

户却怎样也高兴不起来，有养殖户说，最怕世界杯，每次世界杯举行的时候，往往是猪价很低的时候。事实上，与世界杯重合的现象或许纯属巧合，但可以清楚地说明，猪价的涨落也是有规律可循的，大致四年一个轮回。
　　
　　对于这一轮的猪肉价格大幅下降，究竟原因何在，养殖户应如何应对，政府及相关部门又该推出何种举措等一系列问题，众多养殖户都在翘首期盼答案。
　　
　　降价原因何在
　　
　　这一轮猪肉降价的原因，似乎还要追溯到上一轮的猪肉涨价。2006年春节前后，生猪价格一度降到谷底，甚至降到了养殖户盈亏平衡点之下。而当时正值蓝耳病等疫病爆发，许多养殖户开始纷纷宰杀母猪

、淘汰病残种猪，使得母猪大幅减少，从而降低了仔猪

的供给量。这种状况在几个月之后开始明显显现出来。
　　
　　到了2007年，便开始出现育肥猪供不应求的局面，猪价上涨导致肉价上涨，反过来又带动猪价上涨。
　　
　　民盟中央副主席、广东省政协副主席、华南农业大学副校长温思美曾对猪价的波动发表过看法：“像猪肉这样具有长生产周期的产品，它的市场供给弹性是小于零的。价格越涨供给越少；价格越跌供给越多。所以价格波动幅度比一般产品要大。这一轮价格上涨期，从2007年上半年持续到2008年上半年，从2007年猪价上涨时，养殖户补栏母猪刚好在一年后所产的仔猪育肥可以上市了，所以供给开始急剧上升价格也就跌了下来。乐观估计，生猪价格下滑周期将持续到今年年底，最晚也就在2010年上半年。2010年下半年猪价肯定会上升。”
　　
　　与此同时，广州“瘦肉精事件”和猪圆环病毒的出现，更使养猪

户倍感“雪上加霜”。
　　
　　有业内人士表示：“近期猪肉价格下降虽快，但消费量并没有显著增加。”对此，许多经营户认为，老百姓不放心猪肉质量，是制约消费的重要原因。
　　
　　自今年2月中旬，广州发生70多人瘦肉精中毒

事件以来，瘦肉精问题再次引起人们的关注。“现在许多老百姓不敢吃猪肉了。其实使用瘦肉精的人是少数。但这毕竟沉重打击了老百姓消费猪肉的信心，对整个行业的杀伤力也许是毁灭性的。”这样的观点代表了一部分消费者。
　　
　　瘦肉精的使用之所以难以查绝，瘦肉精检测试剂太贵是一个重要原因。
　　
　　据了解，检测瘦肉精至少需要两道手续：“纸检”和“酶检”才能形成比较准确的判断。“纸检”即用速测卡检验尿样成本8－10元/头。之后，还应进行酶联免疫

吸附试验，即“酶检”(全称为试剂盒酶标定性检测)，每个试剂盒的成本高达700元～800元，每盒只能装42个样本。
　　
　　但是，目前检测费向谁收取，面临两难境地：财政尚无力负担让农户分担则影响农民收入。同时，尿检时养殖户生怕对生猪造成惊吓，影响生长往往不配合。畜牧部门因为经费有限人力不足往往也无力对生猪进行尿检。
　　
　　结果，一些地方畜牧部门只能通过抽样的方式检测效果

，无疑大打折扣。“检测不力就难以处罚”，执法部门也有着自己的苦衷。
　　
　　散养户应改变养殖模式
　　
　　在猪价大幅波动的情况下，散养户往往是受伤害最大的。因为散养的农民与大企业相比更为盲目，猪肉市场价格高的时候，往往正是许多农民没有多少猪可卖的时候，而农民手里猪多的时候，往往正是价格进入低谷的时候。
　　
　　广东温氏集团的一个合作户对此深有感触：“散养户要长期在这个行业中立足确实比较难。”
　　
　　以他为例，从前他自己养猪的时候，利润高时有100—200元/头，但行情不好时每头也许要亏100多元，平均算下来，多年所得利润寥寥无几。“养殖成本、技术水平、经营水平都没办法跟大企业比。”在经过几次行情波动后，他选择了与温氏合作，保持了稳定的回报。
　　
　　养猪关键的是要解决好成本，成本比别人低，别人亏钱，你就能挣钱，自然能够在这个行业中生存。即便猪价暂时跌破了成本价，有实力的企业也有充沛的资金抵御风险，等待高猪价的到来。
　　
　　因此有业内人士表示，猪价的阶段性波动增加了行业的风险，考验从业者的抗风险能力，行业会不断向专业化、集约化、规模化养殖的方向发展。这也正是发达国家养猪业所走的路。
　　
　　国家以政策、资金作导向扶持和鼓励规模化生产已成当务之急，因为规模养殖场才是市场“稳定器”。大规模养殖场抗击市场风险能力较强可以根据规模、信息、技术等优势化解风险稳定生产。
　　
　　而散户经常“风声鹤唳”养殖带有很大的盲目性和从众心理，这样使生猪存栏变化急剧。在一个以散户为主的养殖地区价格大起大落、市场不稳定就成了必然现象。“散户入市成本低。如果是大规模投入养殖场会想方设法坚持生产。”
　　
　　还有业内人士指出，大型养殖场对发展高效养殖、健康养殖、减小疫病风险同样意义重大。
　　
　　有经销商表示，一般是从大型养殖场收猪很少从散户收购。散户小厂的防疫、环保等各项管理

措施

也经常跟不上死猪率往往比较高还影响环境卫生。大型养殖场在防疫措施上基本上没有问题。即使查出哪头猪有疫病也可以通过猪的耳标马上查到是哪个养殖场出的猪，从而追索赔偿。
　　
　　期待政策扶持
　　
　　2008年底，国务院办公厅发布了2008年134号文件《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》。其中明确指出，为了提高市场调控能力，维护市场稳定，各地应健全居民生活必需品储备机制。在加快中央储备冷库建设的同时，各地也要加快地方储备冷库的建设进度。
　　
　　有专家称：“从政策方面来说，应保持政策的延续性，鼓励公司加农户模式的规模化养殖、专业化养殖，将个体化弱势转化为规模优势，以此增强养殖户的抗风险能力。”
　　
　　许多地市如果能够建立猪肉储备制度，是可以相应地稳定地区猪肉价格。
　　
　　“过分依赖市场调控，忽视生产环节释放的供求信号，就会错失调控的最佳时机。”也有专家表示，理性的做法应该是从生猪生产供应环节来把握。更多地从生猪生产上找原因寻对策，并健全猪肉市场常态和动态预警预报机制，并做到未雨绸缪。
　　
　　业内人士预测：二季度后，生猪价格还会继续走低，因此后半年不少养猪户将难以为继。当猪粮比价跌过预警线后，可能会导致不少养猪户开始宰杀和淘汰母猪，这样势必会严重挫伤发展养猪生产的积极性，致使生猪的存栏头数再次减少，造成新一轮的生猪供应紧张和猪肉价格的再度攀升，并很可能以此为导火索引发农产品包括粮、油、蛋、菜等价格的连锁上扬，这无论对养猪户还是消费者都是十分不利的。
　　
　　当前最让养殖户们不安心的，还是今年国家将提高小麦、稻谷的最低收购价加大对玉米、大豆等的临时收储力度并顺价销售。如果粮价如预期那样稳中有升，可以预见的是饲料等养殖成本将继续维持高位。因此，广大养殖户一直期待相应的养殖补贴政策。
　　
　　从长远来看，建立与完善生猪价格发现与预警机制十分必要。首先，在目前的基础上逐步建立生猪高级交易市场，同时结合金融市场建立远期市场,比如加快推动生猪期货上市，通过完善市场功能来建立猪价的发现与预警机制，从而反过来指导市场参与者，促进生猪产业的健康发展。