鹅
1、狮头鹅
产地（或分布）：广东省的澄海、汕头的地。
数量：1981年有种鹅5万余只。年产雏鹅100万只以上。
主要特性：大型品种，体躯呈方形。头大颈粗，前躯高，头部前额肉瘤发达，向前突出，肉瘤黑色，额下咽袋发达，一直延伸到颈部。喙黑色、胫、蹼橙红色，有黑斑。皮肤米黄色或乳白色。全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽均为棕褐色。腹面的羽毛白色或灰白色。初生重公鹅为134克，母鹅为133克；成年体重公鹅为8850克，母鹅为7860克。屠宰测定：70～90日龄未经肥育鹅体重5.8千克，半净膛公鹅为81.9%，母鹅为84.2%；全净膛公鹅为71..9%，母鹅为72.4%。150～180天开产，第一产蛋年产24枚，蛋重为176.3克，壳乳白色，蛋形指数1.48。两岁以上年产28枚，蛋重为217.2克，蛋形指数1.53。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为69—79%。
2、皖西白鹅
产地（或分布）：主要分布于安徽省的皖西山区及河南省的固始县。
数量：1981年产区饲养量达480多万只，占总数的83%分布在皖西地区。
主要特性：体型中等，全身羽毛纯白，头顶有橘黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼橘红色，爪肉白色。成年体重公鹅为6120克，母鹅为5560克；30日龄仔鹅为1.5千克；60日龄为3～3.5千克；90日龄为4.5千克。屠宰测定：公鹅半净膛为78%，全净膛为70%；母鹅半净膛为80%，全净膛为72%。6月龄开产，年产蛋25枚，平均蛋重为142.2克，壳白色，蛋形指数1.47。一只鹅产绒349克。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率为88%以上。
3、雁鹅
产地（或分布）：主产于安徽六安、宣城、郎溪、广德等地。
数量：1981年产区有种鹅约18万只。
主要特性：体型较大，全身羽毛灰褐色，背羽、翼羽、肩羽为灰底白边的镶边羽，腹部灰白羽。头呈方圆型，有黑色肉瘤。喙黑色，蹼橘黄色。初生重公鹅为109.3克，母鹅为106.2克；30日龄公鹅为791.5克，母鹅为809.9克；5～6月龄可达5千克以上。屠宰测定：半净膛公鹅为86.1%，母鹅为83.8%；全净膛公鹅为72.6%，母鹅为65.3%。7月龄开产，年产蛋25～35枚，蛋重为150克，壳厚0.6毫米，蛋壳白色，蛋形指数1.51。公母配种比例1：5，种蛋受精率为85%以上。
4、溆浦鹅
产地（或分布）：产于湖南沅水支流的溆水两岸
数量：1980年统计有种鹅5400只，年饲养量达8万只。
主要特性：体型高大，体质结实，羽毛着生紧密，体躯稍长，有白、灰两种颜色。以白鹅居多，灰鹅背、尾、颈部为灰褐色。腹部白色。头上有肉瘤，胫、蹼呈橘红色。白鹅喙、肉瘤、胫、蹼橘黄色，灰鹅喙、肉瘤黑色，胫、蹼橘红色。初生重为122克；成年体重公鹅为5890克，母鹅为5330克。屠宰测定：6月龄公鹅半净膛为88.6%，母鹅为87.3%；全净膛公鹅为80.7%，母鹅为79.9%。年产蛋30枚左右，平均蛋重为213克，壳白色居多。蛋形指数1.28，壳厚0.62毫米。公母配种比例1：3—5，种蛋受精率约97%。
5、浙东白鹅
产地（或分布）：浙江省东部。
数量：据1980年不完全统计年饲养量达130多万只。
主要特性：中等体型，结构紧凑，体躯长方形和长尖形两类，全身羽毛白色，额部有肉瘤，颈细长腿粗壮。喙、蹼幼时橘黄色，成年后橘红色，爪白色。初生重为105克；成年重公鹅为5044克，母鹅为3985.5克。屠宰测定：70日龄半净膛为81.1%，全净膛为72.0%。150日龄开产，年产蛋40枚左右，平均蛋重为149.1克，壳白色。公母配种比例1：10，种蛋受精率为90%以上。
6、四川白鹅
产地（或分布）：分布于四川省及重庆的部分地区。
数量：据宜宾地区1979年统计饲养量达60万只。
主要特性：全身羽毛洁白，紧密，喙、胫、蹼橘红色，成年公鹅额部有一个半圆形肉瘤，母鹅肉瘤不明显。初生重为71.10克；成年体重公鹅为4.4～5千克，母鹅为4.3～4.9千克。屠宰测定：6月龄半净膛公鹅为86.3%，母鹅为80.7%；全净膛公鹅为79.3%，母鹅为73.1%。200～240日龄开产，年产蛋60～80枚，平均蛋重为146.3克，蛋壳白色。公母配种比例1：3～4，种蛋受精率为85%以上。
7、太湖鹅
产地（或分布）：产于长江三角洲太湖地区。
数量：80年代饲养数100万只。
主要特性：全身羽毛洁白，偶尔眼梢、头颈部、腰背部出现少量灰褐色羽毛。喙、胫、蹼橘红色，爪白色。肉瘤淡姜黄色。咽袋不明显，公母差异不大。初生重为91.2克；成年体重公鹅为4.5千克左右，母鹅为3.5千克。屠宰测定：仔鹅半净膛为78.6%，全净膛为64%；成年公鹅半净膛为85%，母鹅为79%；全净膛公鹅为76%，母鹅为69%。160日龄即开产，年产蛋约60枚，高产鹅可达80～90枚。蛋重仔鹅135.3克，壳色白色，蛋形指数1.44。公母配种比例1：6～7，种蛋受精率仔鹅90%以上。
8、豁眼鹅（五龙鹅、疤拉眼鹅、豁鹅）
产地（或分布）：分布于辽宁昌图、山东莱阳、吉林通化及黑龙江省的延寿县等地。
数量：1980年仅辽宁昌图有40万只。
主要特性：体型轻小紧凑，头中等大小，额前有表面光滑的肉瘤。眼呈三角形。上眼睑有一疤状缺口。额下偶有咽袋。体躯蛋圆形，背平宽，胸满而突出。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，羽毛白色。初生重公鹅仔鹅70～77.7克，母鹅仔鹅68.4～78.5克，成年体重公鹅仔鹅3.7～4.5千克，母鹅仔鹅3.5～4.3千克。屠宰测定：全净膛公鹅为70.3～72.6%，母鹅为69.3～71.2%。产蛋量半放牧半舍饲年产100枚以上，蛋重为120～130克，壳白色。蛋形指数1.41～1.48，壳厚0.45～.51毫米。公母配种比例1：6～7，种蛋受精率为85%左右。
9、乌鬃鹅
产地（或分布）：产于广东省清远市北江河两岸。
数量：1981年统计有种鹅33万多只，年饲养量达300万只。
主要特性：体质结实，体躯宽短，背平。公鹅肉瘤发达。成年鹅的头部自喙基和眼的下缘，起直至最后颈椎有一条由大渐小的鬃状黑色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色。翼羽、肩羽和背羽乌棕色。肉瘤、喙、胫、蹼黑色。初生重为81.4克；70日龄体重为2.5～2.7千克。成年体重公鹅为3420克，母鹅为2860克；屠宰测定：半净膛公鹅为88.8%，母鹅为87.5%；全净膛公鹅为77.9%，母鹅为78.1%。140天开产，一年产蛋4～5期，年产蛋29.6枚，蛋重为144.5克，蛋形指数1.5，蛋壳浅褐色。公母配种比例1：8—10，种蛋受精率约88%。
10、酃县白鹅
产地（或分布）：湖南酃县沔水流域的沔渡、十都等地。
数量：1980年调查有种鹅0.5万羽，年饲养量达7万多只。
主要特性：体型小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鸡肉瘤偏平，不显著。全身羽毛白色。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，爪白玉色，皮肤黄色。初生重为78.66克；成年体重公鹅为4.25千克，母鹅为4.1千克。屠宰测定：6月龄半净膛公鹅为84.15%，母鹅为83. 95%；全净膛公鹅为78.17%，母鹅为75.68%。开产日龄158天，年产蛋45枚，蛋重为142.51克。蛋形指数1.49，壳厚0.59毫米。公母配种比例1：2～4，种蛋受精率约98.2%。
11、长乐鹅
产地（或分布）：主产福建省的长乐市。
数量：1980年统计有种鹅1.25万只，年饲养量2.73万只。
主要特性：羽毛灰褐色，纯白色的很少，成年鹅，从头到颈部的背面，有一条深褐色的羽带，与背、尾部的褐色羽区相连。皮肤黄色或白色。喙黑色或黄色，肉瘤多黑色，胫、蹼黄色。初生重为99.4克；成年体重公鹅为4.38千克，母鹅为4.19千克。屠宰测定：：70日龄公鹅半净膛为81.78%，母鹅为82.25%；全净膛公鹅为68.67%，母鹅为70.23%。年产蛋30～40枚，蛋重为153克，壳白色，蛋形指数1.4。 公母配种比例1：6，种蛋受精率为80%以上。
12、伊犁鹅（塔城飞鹅、雁鹅）
产地（或分布）：主产于新疆伊犁哈萨克自治州及博尔塔拉蒙古自治州一带。
数量：1985年饲养量仅6～8万只。
主要特性：体型中等，头上平顶，无肉瘤突起，额下无咽袋，颈较短。胸宽广而突出。羽毛有灰、花、白三种颜色。灰鹅：头、颈、背、腰等部羽毛灰褐色，胸腹灰白色；花鹅：羽毛灰白相间，白鹅全身羽毛白色。成年体重公鹅为4.29千克，母鹅为3.53千克。60日龄体重公鹅为3千克，母鹅为2.8千克。屠宰测定：公母平均半净膛为83.6%，全净膛为75.5%。10个月龄左右开始产蛋，年平均产蛋100枚，平均蛋重为153.9克，壳乳白色，蛋形指数1.48，壳厚0.60毫米。每只年产羽绒240克，其中绒为192.6克。公母配种比例1：2～4，种蛋受精率约83%。
13、籽鹅
产地（或分布）：集中于黑龙江绥化市和松花江地区。
数量：不详。
主要特性：体型小，略呈长圆形，颈细长，头上有小肉瘤，多数头顶有缨。喙、胫和蹼为橙黄色。额下垂皮较小。腹部不下垂。白色羽毛。成年体重公鹅为4.23千克，母鹅为3.41千克。未经肥育成年鹅屠宰测定：半净膛公鹅为80.65%，母鹅为83.78%；全净膛公鹅为74.84%，母鹅为70.72%。6月龄开产，年产蛋100枚左右，多可达180个。蛋重为131.3克，蛋壳白色。公母配种比例1：5—7。
14、永康灰鹅
产地（或分布）：浙江永康及武义县。
数量：1980年年饲养量50多万只，存栏种鹅约4万只。
主要特性：羽毛呈灰黑色或淡灰色，颈部背侧至背部和主翼羽色较深，颈部两侧和前胸部为灰白色，腹部白色。冠隆起圆形形成瘤，均为黑色。皮肤淡黄色，蹼橘红色。成年体重公鹅为4.175千克，母鹅为3.726克。屠宰测定：全净膛为62%，半净膛为82%。4～4.5月龄开产，年产40～60枚，平均蛋重为145.4克。人工辅助交配公母配种比例1：20—30。
15、闽北白鹅
产地（或分布）：主产于福建省闽北地区。
数量：1982年饲养量60万只。
主要特性：全身羽毛白色，喙、趾、蹼均为橘黄色，头顶有橘黄色的皮瘤，公鹅颈长，胸宽。初生重95克；成年体重公鹅为4千克，母鹅为3.6千克；屠宰测定：半净膛公鹅为81.66%，母鹅为82.87%；全净膛公鹅为71.61%，母鹅为69.87%。135日龄产蛋，年产蛋3～4窝，产蛋30～40枚，平均蛋重为136.5克，蛋壳白色，蛋形指数1.42。公母配种比例1：5，种蛋受精率为85%左右。
16、莲花白鹅
产地（或分布）：江西省莲花县。
数量：1984年饲养量为10万羽。
主要特性：属于小型肉鹅，羽毛白色，嘴喙和两脚橘黄色，皮肤淡黄色。喙后基部正上方有橘黄色肉瘤。公鹅颈长，头上肉瘤较大，呈半球形。母鹅肉瘤较小。初生重公鹅为101克，母鹅为99克。成年体重公鹅为4.5～5.5千克，母鹅为3.5～4.5千克。屠宰测定：半净膛公鹅为84.86%，母鹅为84.01%；全净膛公鹅为78.93%，母鹅为76.48%。开产日龄250天，年产蛋24枚，蛋重为138克，蛋壳乳白色。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为90%左右。
17、兴国灰鹅
产地（或分布）：江西省兴国县。
数量：1997年全县饲养460万羽。
主要特性：属小型偏中等体型。喙青色，头、颈、背部羽毛呈灰色，胸、腹部羽毛为灰白色。胫脚黄色，皮肤肉黄色。公鹅性成熟后额前有一肉瘤突起。初生重93克，成年活重公鹅为6.8千克，母鹅为4.5千克。屠宰测定：半净膛公鹅为80.98%，母鹅为81.46%；全净膛公鹅为68.83%，母鹅为69.41%。开产日龄180~210天，年产蛋30～40个，平均蛋重为149克，蛋形指数1.42，蛋壳白色。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为80%左右。
18、广丰白翎鹅（白银鹅）
产地（或分布）：江西省广丰县。
数量：1995年全县饲养205万羽。
主要特性：体型中等大小，紧凑匀称。全身羽毛洁白、有光泽。皮肤淡黄。喙、胫、蹼桔色，无咽袋，头部前额有一橘色肉瘤。公鹅肉瘤圆而大，母鹅肉瘤不明显。成年公鹅体重为4.2千克，母鹅为3.7千克。屠宰测定：半净膛公鹅为82.63%，母鹅为80.12%；全净膛公鹅为77%，母鹅为69%。开产日龄为180～210天，年产蛋40～60枚，蛋重为139克，蛋壳乳白色，蛋壳厚度0.6毫米，蛋形指数1.5。宰杀时可以收集到羽绒200克，其中绒毛25克。公母配种比例1：6～7，种蛋授精率为85%以上。
19、丰城灰鹅
产地（或分布）：江西省丰城市和南昌县。
数量：根据1997年不完全统计，饲养量为500万羽。
主要特性：腰、尾翅膀羽毛为灰色。胸部深宽且丰满，腹部宽大而扁平。皮肤白色，胫、蹼橘黄色。公鹅颈粗长，肉瘤高大而向前突，母鹅肉瘤扁平。初生重为88克。成年公鹅体重为4.28千克，母鹅为3.5千克。母鹅开产日龄为200～240天。年产蛋35～40枚，平均蛋重为158克，蛋壳白色。公母配种比例1：5，种蛋受精率为85%左右。
20、百子鹅
产地（或分布）：分布于山东省南四湖一带。
数量：数量不详。
主要特性：体型较小，体质紧凑强健，体躯稍长，胸宽略上挺，体态高昂。按羽毛颜色可分灰鹅和白鹅，灰鹅俗称雁鹅。额前有肉瘤，公鹅大而显著。喙部灰鹅为黑色，白鹅为橘红色。额下有一大咽袋，腿稍短而成橘红色。爪灰鹅为黑色，白鹅为白色。皮肤白色。成年体重公鹅为4.2千克，母鹅为3.6千克。一般在270~300天开产，平均产蛋100—120个，蛋重为160~220克，蛋壳颜色白色。公母配种比例1：5～7，种蛋受精率为80%。
21、武冈铜鹅
产地（或分布）：湖南省武冈市。
数量：1980年饲养量达30万只。
主要特性：体型中等，体态呈椭圆型。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率约85%。
22、阳江鹅（黄鬃鹅）
产地（或分布）：原产于广东省阳江县。
数量：不详。
主要特性：体型细致紧凑。自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃，故称黄鬃鹅。全身羽毛在紧帖，背、翼和尾为棕灰色。喙、肉瘤黑色，胫、蹼橙黄色。成年体重公鹅为4050克，母鹅为3120克。屠宰测定：9周龄公鹅半净膛为82.23%，全净膛为74.10%。母鹅半净膛为82.00%，全净膛为72.91%。开产日龄约为150~160天。年产蛋量26个，平均蛋重为141克，蛋壳白色，蛋形指数1.4。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为84%。
23、马岗鹅
产地（或分布）：广东省马岗县，故得名马岗鹅。佛山、肇庆、湛江和广州等地也有分布。
数量：1981年饲养量为16.2万只。
主要特性：头长，喙宽，体躯呈长方形。头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。出壳重为113克，成年体重公鹅为5.5千克，母鹅为4.8千克。屠宰测定：9月龄未经育肥的公鹅半净膛为89.7%，全净膛为76.2%，母鹅半净膛为88.1%，全净膛为77%。一般在140～150日龄开产，年产蛋35～40个，平均蛋重为168克，蛋壳白色，蛋形指数1.5。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率约82%。
24、右江鹅
产地（或分布）：广西百色地区右江两岸。
数量：1982年主产区统计有鹅达6万多只。
主要特性：背胸宽广，成年公母鹅腹部均下垂。头部有肉瘤。无咽袋，按羽色分白鹅和灰鹅两类型。喙、胫、蹼分别是橘红色和橙黄色，毛色分别为白色和棕色。成年体重公鹅为4.5千克，母鹅为4千克。屠宰测定：半净膛公鹅为84.48%，母鹅为81.13%；全净膛公鹅为74.71%，母鹅为72.26%。一年开产，年产蛋40枚左右，平均蛋重为150克，蛋壳多为白色，青色较少。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为90%以上。
25、钢鹅（又名铁甲鹅）
产地（或分布）：四川凉山彝族自治州安宁河流域的河谷区，四川平原也有分布。
数量：1983年达5万余只。
主要特性：属于灰色鹅地方类型。体型较大，体躯向前抬起，前额有黑色肉瘤。背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故又称铠甲鹅，从头顶起，沿颈的背面直到颈的基部，有一条由宽渐窄的深褐色鬃状羽带。喙黑色，胫蹼橘黄色，趾黑色。出壳重为127克，成年体重公鹅为5千克，母鹅为4.5千克。屠宰测定：活重5600克的公鹅，全净膛为76.8%，半净膛为88.5%。活重4900克的母鹅半净膛为88.6%，全净膛为75.5%。180～200日龄开产，年产蛋41.82枚，平均蛋重为173.37克。
26、织金白鹅
产地（或分布）：贵州西北部毕节地区织金县。
数量：1995年饲养量为25万只。
主要特性：体型高大，全身羽毛白色，体型紧凑。颈长、喙、额瘤、蹼为橘红色。出壳雏鹅平均体重为102.5克，成年体重母鹅为3.5～4.5千克，公鹅为4.5～5.5千克。屠宰测定：公鹅宰前空腹重为4.65千克，屠宰率为73.8%，母鹅宰前空腹重为3.69千克，屠宰率为71.1%。开产日龄240～270天，产蛋旺季集中在冬、春两季，年平均产蛋45枚，蛋壳白色，平均蛋重为165克，蛋壳厚度0.6毫米，蛋形指数1.6，种蛋受精率为90%。每只成年鹅年产羽毛量280～300克。
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